Punajuuri-valkosuklaa-juustokakku (15 cm irtopohjavuoka)
Pohja
100 g digestivekeksejä
25 g voita
hyppysellinen jauhettua kardemummaa
Täyte
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g valkosuklaanappeja
2 tl aitoa vaniljasokeria
2 tl punajuurijauhetta
2 liivatelehteä
Koristeeksi mm.
vadelmia, syötäviä kukkia, punajuurijauhetta,
syötävää helmiäispulveria, sulatettua suklaata.
Murskaa digestivekeksit pohjaa varten ja lisää keksimurujen joukkoon sulatettu voi ja jauhettu kardemumma. Sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä ja painele massa irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Sulata suklaanapit mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon maustamaton tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Lisää massaan vaniljasokeri ja punajuurijauhe. Sekoita lopuksi massan joukkoon kuumaan vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet ohuena nauhana.
Ota vuoka jääkaapista ja kaada täyte pohjan päälle. Anna juustokakun oleentua jääkaapissa yön yli. Koristele kakku vadelmilla, syötävillä kukilla, punajuurijauheella ja ripauksella syötävää helmiäispulveria.
Halutessasi voit koristella kakun reunat sulatetulla tummalla suklaalla. Tällöin kakku kannattaa laittaa hetkeksi aikaa pakkaseen, jotta suklaan valumat onnistuvat parhaiten. Suklaa on helppo sulattaa silikonisessa suklaansulatuspullossa (Primamausteet). Kaada kuuma suklaasula kylmän kakun reunoille, kylmä pinta jähmettää kuuman suklaan nopeasti.
